Cuvée Prestige Millésimé 2012

Aspect visuel

La robe est jaune pâle et possède des reflets verts. L’effervescence est fine et le train de bulles régulier. Le cordon est fin et apporte une touche de délicatesse.

Aspect olfactif

Le nez nous livre une jolie expression, sur une ouverture très gourmande offrant une belle sucrosité.

Ce sont tout d’abord les fruits mûrs que l’on ressent : la poire, la pêche, le coing et la mirabelle. Ensuite, nous  basculons sur  un profil plus pâtissier très généreux de brioche, de tarte aux poires.

Enfin, à l’aération, le nez se rafraichit avec des notes de menthol, de mandarine, de melon au jus et d’agrumes.

Nous pouvons même retrouver une pointe de fleur d’acacia et de tilleul conférant au nez finesse et complexité.

Aspect gustatif

Dès la mise en bouche, la fraîcheur naturelle du vin est renforcée par un touché de bulles délicat et omniprésent.

Le vin s’amplifie ensuite et nous envahit par sa texture douce et une jolie rondeur très agréable.

Un mélange de mirabelle, d’abricot, de pêche blanche et de différents fruits mûrs nous provoque un moment de satisfaction totale. Nous retrouvons une finale structurée associée à une pointe florale et à une salinité  conférant au vin  une longueur aérienne. La gourmandise de cette Cuvée Prestige 2012 vous fera inévitablement  revenir dessus.

Assemblages

Fermentation malolactique : terminée

Pinot noir: 32 % Meunier: 30 % Chardonnay: 38 %

Accord Mets et Vins

Plaisir simple: à l’apéritif, brioche

Moment de détente: tartare de saumon

Haute couture: médaillons de lotte aux agrumes