Cuvée Blanc de Blancs

Aspect Visuel

Ce 100% chardonnay présente une belle robe d’un jaune doré. De fines bulles se dégagent harmonieusement, rejoignant la surface du disque et formant un cordon de mousse qui tapisse les bords du verre. Une grande limpidité laisse passer les rayons lumineux offrant un aspect cristallin d’une grande pureté.

Aspect olfactif

Le nez révèle un mélange de fruits frais, d’agrumes matures, le tout basé sur une belle minéralité. La première approche olfactive est franche et droite, on y ressent le terroir crayeux, si cher à la Champagne, et au chardonnay en particulier. Puis des effluves de mandarine et d’orange sucrée viennent parfaire cette complexité aromatique.

Aspect gustatif

La bouche est en parfaite harmonie avec les senteurs olfactives. La minéralité est bien présente, elle est enrobée par des fruits à base d’agrumes, le tout sur un fond crémeux et gourmand. L’effervescence est tout à fait remarquable, présente, mais suffisamment discrète pour laisser s’exprimer toutes les sensations fruitières. Une touche de vanille, de kiwi et de mangue apporte un certain exotisme à une finale persistante et élégante.

Assemblages

Chardonnay 100%

Accord Mets et Vins

Un coulis au citron – Des meringues tièdes – Des gambas grillées à l’ananas – Un sauté de volaille au pamplemousse